Уцхо-сунелі - це грузинська народна пряність, яка додає стравам ніжний горіховий аромат. Його ще називають блакитним або запашним пажитника.

Складається ця пряність із свіжого насіння пажитника блакитного, дбайливо висушених і перемелених так, щоб зберегти їх тонкий приємний аромат і смак. Лише після сушіння ця рослина отримує надзвичайний стійкий аромат. Для того, щоб духмяність спеції зберігалася якомога довше, рекомендують зберігати її в герметичній упаковці.

Найбільше застосування уцхо-сунелі в грузинській кухні. Варіацій його використання надзвичайно широкий. Уцхо-сунелі додають в м'ясні, рибні страви, страви з овочів, супи, підливи, домашні консервації. Дуже часто цю пряність поєднують з горіхом і солодким червоним перцем.