Пажитник — трава, которая входит в состав таких специй, как карри, хмели-сунели. Семена пажитника добавляют в приправы, соусы, используют как загуститель в кулинарии.

Чаман (пажитник) используют в кулинарии в разных вариациях: в блюда добавляют сухое и пророщенное семя, свежую и высушенную зелень, растёртое в порошок семя.

Также эта приправа используется:
Как натуральный загуститель супов, соусов, мясных подлив.
С сырами, аджикой.
Обжаренные семена — сырьё для производства кофе в Индии.
Как добавку к другим специям.
В Америке чаман используют в производстве кленового сиропа, рома, при приготовлении хлеба и сэндвичей.
Пророщенные зёрна пажитника используют для коктейлей, смузи, хлебцев.

Страна происхождения — Индия.