Пажитник — трава, яку використовують у складі спецій каррі, хмелі-сунелі. Насіння пажитника додають у приправи, соуси, застосовують як загусник у кулінарії.

Чаман (пажитник) використовують у кулінарії в різних варіаціях: до страв додають сухе і пророщене насіння, свіжу і висушену зелень, розтерте в порошок насіння.

Також ця приправа використовується:
Як натуральний загусник супів, соусів, м'ясних підлив.
Із сирами, аджикою.
Обсмажене насіння — сировина для виробництва кави в Індії.
Як добавка до інших спецій.
В Америці чаман використовують у виробництві кленового сиропу, рому, під час приготування хліба і сендвічів.
Пророщені зерна пажитника використовують для коктейлів, смузі, хлібців.

Країна походження — Індія.