Ванільний цукор - складник десертів центральноєвропейської та скандинавської кухні. Готують змішуючи цукор зі стручками ванілі або з екстрактом ванілі. Поза межами Європи широко не використовується.
Ванільний цукор легко зробити в домашніх умовах: достатня змішати цукор з стручки ванілі та залишити на декілька тижнів у щільно закритій посудині.

При приготуванні ванільного цукру також використовують дешевший замінник ванілі - ванілін. Аромат такого цукру значно простіший від натуральної ванілі.