Уцхо-сунели — це народна грузинська пряність, яка додає стравам ніжного горіхового аромату. Його ще називають блакитним або запашним пажитника.

Складається ця пряність зі свіжого високоякісного насіння пажитника блакитного, дбайливо висушених і перемелених так, щоб зберегти їх тонкий аромат і смак. Лише після сушіння. Ця рослина отримує надзвичайно стійкий аромат. Для того, щоб ароматність спеції зберігаючися якомога довше, рекомендують зберігати її в герметичному пакованні.

Найбільше застосування уцхо-сунелі в грузинській кухні. Варіацій його використання надзвичайно широкий. Уцхо-сунелі додають у м'ясні, рибні страви, страви з овочів, супи, підливи, домашні консервації. Дуже часто цю пряність поєднують із горіхом і солодким червоним перцем.

Регулярне вживання страв із додаванням цієї спеції змінює роботу травної системи, а також збуджує апетит.