Желатин TROBAS 180 блюм (Trobas, Нидерланды)

Натуральный желатин пищевой производится при переработке костей и сухожилий животных, а также чешуи и костей рыбы. В состав этой добавки входят белки, жиры, крахмал, некоторые виды витаминов и аминокислот.

Желатин пищевой содержит глицин – аминокислоту, необходимую человеческому организму для обеспечения жизнедеятельности. В других белковых продуктах глицина содержится ничтожно мало.

Способ применения:
Желатин заливают холодной водой, выдерживают 30-40 минут, пока он не набухнет. Затем нагревают, постоянно помешивая. После полного растворения его необходимо процедить.
Для получения "дрожащего" желе растворите 20 гр. желатина в 1 л. воды.
Для "твердого" желе - от 40 до 60 гр. на 1 л. воды.

Химическая природа: Животный белок, который получают путем частичного гидролиза коллагена из кожи свиньи.

Тем же, кто по каким-то причинам не хочет или не может употреблять в пищу продукты, имеющие животное происхождение, можно заменить желатин агар-агаром. Этот продукт имеет хорошие желирующие свойства и производится при переработке морских водорослей.