Великий пост приближается к логическому завершению — скоро наступит светлый праздник Воскресения, и тогда абсолютно все: и постящиеся и не соблюдающие правила поста отправятся к плите, чтобы начать жарить, печь, парить и красить...

Традиционно в каждом доме готовят пасхальные яйца. Конечно, сейчас на рынке есть множество пищевых красителей, но стоит отметить, что в большинство заводских красителей входит тартразин, что приводит к аллергии. «Ярмарка приправ» реализует только натуральные и полезные специи, и мы обязательно представим вам проверенные рецепты безопасного окрашивания яиц.

Итак, настраиваемся на покраску. Не забывайте, что процесс изготовления пасхальных яиц тонкий и щепетильный. Красить яйца нужно с хорошим настроением, желательно всей семьей. Особенно любят этот процесс детки. Берите и их, для них тоже найдется работа.

 

Обязательно перед покраской за несколько часов яйца нужно достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре или в теплой воде. Это уменьшает риск треснуть яйца во время варки. Совет очевиден, но часто забывается.

Яйца для окрашивания нужно брать крепкие, без микротрещин в скорлупе. Чтобы краска равномерно лежала, нужно яйца обезжирить водкой или мылом. Затем погрузить в раствор уксуса для лучшей окраски (2 ст. л. уксуса на 1 л воды).

Для красивого малинового, синего и желтого оттенков лучше выбрать белые яйца, ведь коричневый природный цвет скорлупы способен изменить оттенок краски. Если на яйце есть штамп — не беспокойтесь, в горячей воде он исчезнет.

Яйца можно варить в растворе натурального красителя или окунуть только что сваренные горячие яйца в отвар красителя и дать настояться от 30 минут до нескольких часов;

Все лучше варить яйца в холодной воде, добавив ложку соли. Когда вода закипит, убавьте огонь.

Итак, красим наши пасхальные яйца.

Начнем с куркумы. Корень куркумы насыщенного желтого цвета. И цвет крашеного яйца получается очень насыщенный.

Куркума

Куркуму нужно прокипятить в воде 15 минут (3 столовые ложки куркумы на 1 литр воды) и погрузить в отварные яйца. Уже через 15 минут достаем из сосуда яркие желтые пасхальные яйца невероятного солнечного оттенка. Можно яйца также подержать в отваре на несколько часов, но практика показывает, что цвет не меняется.

Краснокочанная капуста

Немалую головку следует измельчить, залить водой (0,5 литра), добавить 6 столовых ложек уксуса и дать настояться 8-10 часов. Процедить настой и опустить в него только что сваренные яйца. Держать в настое от 30 минут до 3 часов. При высыхании пасхальные яйца на глазах меняют цвет из сиреневого на голубой.

 

Столовая свекла

Можно окрашивать настоем и отваром — цвет будет одинаково розовым.

Настой: свеклу натереть на большой терке, залить водой — 300 мл. Добавить 2 ст. л. уксуса. Через пол часа слить настой и опустить в него только что сваренные яйца. Уже через 10-15 минут пасхальные яйца приобретают нежный розовый оттенок.

Отвар: Натертую свеклу залить водой (чтобы едва покрывала), добавить 2 ст. уксуса и кипятить 5 минут на маленьком огне. Сцедить отвар и погрузить в него вареные яйца. Вышли розовые пасхальные яйца с сиреневым оттенком.

 

Черника

Если использовать замороженные ягоды, то нужно прокипятить их в течение 1-2 минут. Затем перецедить через металлическое сито. Остудить отвар до комнатной температуры. Положить яйца и варить 15-20 минут. Интерсивность окрашивания яйца зависит от концентрации отвара.

Чтобы получить голубой цвет — нужно взять 150 г черники на 2 л холодной воды.

Чтобы получить синий цвет, нужно взять 300 г черники на 2 л холодной воды.

Что бы получить фиолетовый цвет или темно-синий — чернику нужно взять как для синего или чуть больше, но дать настояться несколько часов, лучше оставить отвар на ночь и затем процедить, прежде чем варить в этом отваре яйца.

 

А чтобы получить яйца зеленого цвета к процеженному отвару черники добавить куркуму (из расчета 30 граммов корня куркумы на 1 л черничного отвара).

Луковица

Ну и, конечно, самый распространенный, пробованный временем и кошельком способ

окраска яиц. Шовуха замачивается в холодной воде, тогда на маленьком огне даем закипеть. Можно процеживать отвар, можно класть яйца сразу так. Если оставить яйца в отваре на время — будет коричневый цвет. В общем, цвет луковых пасхальных яиц зависит от концентрации и времени окрашивания.

 

Окрашенные пасхальные яйца нужно вытереть бумажной салфеткой досуха и натереть любым растительным маслом. Растительный жир придаст пасхальным яйцам блеск и, что важнее, увеличит срок хранения вареных яиц. Масло, попадая в микротрещины в шкале.ралупе, герметизирует их и блокирует доступ кислорода.

Не стоит ради интенсивности оттенка оставлять яйца в красителе на всю ночь. Краски же проникают через скорлупу. Ни свекла, ни куркума, конечно, здоровью не повредят, но окрашенный белок выглядит неаппетитно. К тому же скорлупа буквально насыщается влажной и очень долго не высыхает, поверхность часто остывает пятнами и окраска становится неоднородной.

Хороших и цветных вам праздников!

«Ярмарка приправ» — магия на Вашей кухне!

 

Часть информации взята из https://tsn.ua/blogi, https://ukrhealth.net