Пектин цитрусовый — это натуральный растительный загуститель, который получают из кожуры цитрусовых фруктов. Он широко используется в кулинарии и пищевом производстве для приготовления джемов, варенья, конфитюров, желе, мармелада и других десертов.

Цитрусовый пектин помогает сформировать густую и стабильную текстуру продуктов, сохраняя естественный вкус и аромат фруктов. Благодаря своим свойствам он позволяет получить консистенцию без длительного уваривания, что помогает сохранить больше полезных веществ и натуральный вкус ягод и фруктов.

Основные свойства:

натуральный растительный загуститель

используется для приготовления джемов, варенья, желе и мармелада

помогает получить густую и однородную текстуру

хорошо сочетается с фруктами и ягодами

экономичный в использовании

Применение:
Пектин добавляют при приготовлении варенья, джемов, конфитюров, фруктовых начинок для выпечки, мармелада, пастилы, желейных десертов и соусов.

Способ использования и пропорции:

Джем или варенье: 8–12 г пектина на 1 кг фруктов или ягод.

Густой конфитюр или мармелад: 12–15 г пектина на 1 кг фруктовой массы.

Фруктовая начинка для выпечки: 6–10 г пектина на 1 кг начинки.

Перед добавлением пектин рекомендуется смешать с небольшим количеством сахара, чтобы избежать образования комочков. Затем смесь добавляют в горячую фруктовую или ягодную массу, доводят до кипения и проваривают 1–3 минуты до загустения.

Для лучшего желирования желательно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, особенно если используются сладкие фрукты.

Страна производитель - Китай.