Орегано является любимой пряностью в кухне многих народов в самых разных уголках земного шара. Особенно часто её используют кулинары Италии, Испании, Франции, Мексики, а также кавказских стран.

Душица имеет приятный, тонкий аромат и пряный, слегка горьковатый вкус. Орегано - неотъемлемый ингредиент многих пряных смесей (дукка, затар, итальянские травы, карри, прованские травы), удачно сочетается с чёрным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, чабрецом и родственным майораном.

Орегано облагораживает вкус мяса, рыбы, птицы, дичи, паштетов, разнообразных начинок из фарша и ливера, домашних колбас, соусов, маринадов.

Специю обожают итальянцы - её добавляют в пасту, пиццу, лазанью, всевозможные овощные и рыбные салаты, холодные и горячие закуски, супы, соусы.

Орегано хорошо сочетается с оливками, каперсами, артишоками, корнишонами, шампиньонами и другими грибами, свежими и вялеными томатами. Используется для омлетов (и других блюд из яиц), сыра, каш, бобовых, начинок для пирогов, пельменей, запеканок. Орегано невероятно популярен в Турции, там специю используют в самых разных блюдах. В России душицей ароматизируют домашнее пиво, компоты, квас и даже вино, добавляют в горячие и холодные блюда. Например, в запечённую баранину и картофель. Используется в блюдах, приготовленных на гриле. Орегано добавляют в оливковое масло, уксусы.