Лаванда - морозостойкие вечнозеленые кусты, естественную среду обитания которых - Средиземноморский регион, Канарские острова и Индия. Название происходит от латинского lava - мыть, это объясняется тем, что римляне добавляли лаванду в свои ванны для свежести и аромата.

Использование в медицине:

Применение лаванды в кулинарии:

В кулинарии используют сушеные цветы и лавандовое масло. Лаванду, как пряность часто используют в национальной французской, итальянской и испанской кухнях. Блюда, приправленные лавандой моментально приобретают характерный аромат.

Цветки лаванды используют в качестве натурального ароматизатора при изготовлении некоторых дорогих мясных и колбасных изделий. Известны рецепты оригинальных зеленых соусов, а так же овощных блюд и масла, которые изготавливают из чабреца, шалфея, зелени укропа и лаванды.

В Италии, Испании, на юге Франции ею приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. Интересно, что во время копчения изделий, лаванда вместе с ягодами можжевельника добавляется к тлеющим опилках. В США пряностью ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев.