Кориандр - одна из самых известных пряных трав, её выращивают в Средиземноморье и в странах Азии более 3 тыс. лет. Интересно, что кориандр и кинза - две разные приправы, которые изготавливаются из одного растения. Опытные повара советуют обязательно добавлять кориандр в блюда из бобовых, салаты с морковью, к соленой сельди, баранине. Бариста часто сыплют кориандр в кофе - такой напиток заряжает бодростью на весь день.

Семенами кориандра приправляют рыбу и мясо. Их кладут в картофель, супы, салаты, сыры, колбасы и соусы. Для придания пикантного вкуса эта приправа присутствует в блюдах из пекинской, краснокочанной и савойской капусты. Хозяйки добавляют семена в консервированные томаты, грибы, огурцы, капусту и оливки.

Кориандр можно встретить во многих индийских смесях. Он хорошо сочетается с перцем чили и чесноком. Яркий аромат и вкус приобретает блюдо, если вместе с кориандром добавить черный перец, сельдерей, зиру, фенхель или тмин.