Пектин цитрусовий — це натуральний рослинний загущувач, який отримують зі шкірки цитрусових фруктів. Він широко використовується у кулінарії та харчовому виробництві для приготування джемів, варення, конфітюрів, желе, мармеладу та інших десертів.

Цитрусовий пектин допомагає надати продуктам густої та стабільної текстури, зберігаючи природний смак і аромат фруктів. Завдяки своїм властивостям він дозволяє отримати ідеальну консистенцію без тривалого уварювання, що допомагає зберегти більше корисних речовин та натуральний смак ягід і фруктів.

Основні властивості:

• натуральний рослинний загущувач

• підходить для приготування джемів, варення, желе та мармеладу

• допомагає отримати густу та однорідну текстуру

• добре поєднується з фруктами та ягодами

• економний у використанні

Застосування:
Пектин додають під час приготування варення, джемів, конфітюрів, фруктових начинок для випічки, мармеладу, пастили, желейних десертів та соусів.

Спосіб використання та пропорції:

• Джем або варення: 8–12 г пектину на 1 кг фруктів або ягід.

• Густий конфітюр або мармелад: 12–15 г пектину на 1 кг фруктової маси.

• Фруктова начинка для випічки: 6–10 г пектину на 1 кг начинки.

Перед додаванням пектин рекомендується змішати з невеликою кількістю цукру, щоб уникнути утворення грудочок. Суміш додають у гарячу фруктову або ягідну масу, доводять до кипіння та проварюють 1–3 хвилини до загущення.

Для кращого желювання бажано додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти, особливо якщо використовуються солодкі фрукти.

Країна виробник - Китай.